domingo, 21 de setembro de 2014

Adoçantes fazem mal?

    Essa semana, foi publicada uma pesquisa na revista científica "Nature" onde é relatado que o uso de alguns tipos de adoçantes artificiais, como o aspartame, a sacarina e a sucralose, podem causar intolerância à glicose, e consequentemente, diabetes.  Porém, os estudos ainda não são conclusivos. 
   Os adoçantes sempre foram mira de pesquisas sobre seus possíveis efeitos adversos no organismo. A evolução industrial tecnológica obtida nos últimos anos levaram a um grande avanço na fabricação desses produtos, o que tornaram o seu consumo cada vez mais seguro. Atualmente, no mercado, existem uma infinidade de tipos deles que já até citei aqui mesmo no blog anteriormente. 
    Uma dica preciosa é sempre utilizá-lo com moderação, na dose correta indicada no rótulo. Não se deve "esguinchar" ou  utilizá-lo em alimentos que realmente não necessitem ser adoçados. Existem também as versões para uso exclusivamente culinário. Fazendo o uso de forma correta, não existe nenhum perigo ou prejuízo a saúde. Procure um nutricionista para que ele auxilie na escolha correta do tipo de adoçante para cada situação. Até mais!!!


Link da matéria do blog sobre tipos de adoçantes: http://www.semeando-saude.blogspot.com.br/2013/01/adocantes.html


   

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Saiba um pouco mais sobre o Glúten

    Muito se tem falado sobre os efeitos que a eliminação do glúten pode trazer na dieta. Mas é necessário, antes de tudo, saber o que é o glúten e em quais alimentos podem ser encontrados (hoje uma vasta gama de alimentos contém glúten), e também entender em quais casos a sua exclusão é recomendada.



O que é o glúten? O glúten é a junção de proteínas encontradas em alguns tipos de cereais, mais especificamente nos alimentos a base de trigo, aveia, centeio e cevada. Ele promove a elasticidade das massas em seu preparo e não permite a sua distensão, como ocorre em bolos, pizzas, biscoitos, etc, que utilizam como ingrediente farinha de trigo, por exemplo. 

Para quem a exclusão do glúten na alimentação é recomendada? A exclusão total do glúten da dieta é recomendada somente às pessoas que possuem o diagnóstico da Doença Celíaca (que seria a intolerância à essa substância) ou alergia ao glúten. Essas pessoas devem verificar atentamente os rótulos dos produtos industrializados nas prateleiras (muitos deles levam farinhas como espessantes), que mostram a mensagem "Contém glúten" obrigatoriamente.

    Espero ter esclarecido algumas dúvidas sobre o assunto. Até a próxima!!!!

    
"Os textos desse blog são apenas informativos. Nada substitui o acompanhamento nutricional realizado pessoalmente".